Musaca de vinete

Ingrediente:
500 g carne
4 vinete
2 cepe
marar
sare
piper
condimente
bulion
ulei
3 oua

Mod de preparare:
Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.
Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia.
Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu coaja,o parte fara coaja.
Se taie rondele sau fasii pe lung.
Se prajesc sau se fac pe gratar.
Intr-o cratita unsa cu putin ulei si tapetata cu pesmet, se aseaza un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa in straturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete.
Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate cratita si se toarna 2 oua batute cu putin bulion sau pasta de tomate.
Se reintroduce cratita la cuptor sa se rumeneasca frumos.
Pofta buna!

Makluba

Ingrediente:
carne de pui
cartofi
vinete
conopida
orez
ceapa
condimente
sare
piper

Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de pui si cand apa incepe sa fiarba, se taie o ceapa solzi, si se pune in oala apoi se lasa sa fiarba pina puiul este moale.
Separat se taie cartofii rondele la fel si vinetele si impreuna cu conopida desfacuta in bucati se prajeste bine in ulei.
Cind sint toate gata, se ia o cratita mai mare in care se aseaza in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida si vinetele, iar orez.
Se ia zeama in care a fiert puiul, se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere.
Cind este fiert orezul si nu mai este apa se stinge focul.
Se serveste calda, cu iaurt si salata.
Pofta buna!

Supă de roşii proaspete şi ardei dulce

Ingrediente:
15 roşii coapte mari
3 ardei roşii medii
7 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 lingură de ardei iute roşu tocat fără seminţe tocat
sare
piper negru
1 căţel de usturoi, tocat mărunt
2 linguri de oţet din vin roşu
565 ml de supă de pui sau de legume
busuioc proaspăt.

Mod de preparare:
Crestaţi partea de sus a roşiilor şi puneţi-le în apă clocotită timp de 20 de secunde sau până când puteţi da la o parte pieliţa şi seminţele.
Frigeţi ardeii întregi pe grătar (pentru a ajunge la gustul adevărat de ardei dulce trebuie fripţi până se înnegresc), lăsaţi-i într-un bol acoperit, apoi curăţaţi-i de coajă şi tocaţi-i mărunt.
Puneţi ardeii tocaţi într-o cratiţă încălzită, cu fundul gros, cu 2 linguri de ulei de măsline extravirgin şi ardeiul iute tocat. Adăugaţi puţină sare şi căliţi timp de 5 minute.
Adăugaţi usturoiul tocat şi fierbeţi alte 2 minute.
Puneţi şi roşiile tăiate mare şi fierbeţi timp de 10 minute cu puţină sare şi oţet din vin roşu astfel încât să-şi amestece aromele.
Adăugaţi supa şi fierbeţi la foc mic timp de 15 minute. Condimentaţi după gust.
Zdrobiti busuiocul cu puţină sare, până se pasează. Amestecaţi cu restul de ulei de măsline şi adăugaţi mai mult oţet din vin roşu.
Turnaţi cu generozitate acest amestec deasupra supei.
Pofta buna!

Crostata

Ingrediente:
1 ou
125 g zahar brun
125 g unt
250 g faina ecologica integrala de grau
1 plic praf copt
gem sau duleata din orice fruct dupa preferinte.

Mod de preparare:
Oul si zaharul se amesteca, apoi se adauga untul topit (caldut pentru ca se topeste mai bine zaharul).
Apoi se adauga 250 g faina si praful de copt.
Din aluatul rezultat se pastreaza o bucata mica, peste care se adauga faina pana devine mai tare. Bucata mare de aluat se intinde in forma, dupa care se adauga dulceata/ gemul.
Aluatul ramas se intinde si se taie in fasii late de 1-2 cm care se intind peste gem.
Se da la cuptor 20-30 minute.
Pofta buna!

Ciuperci pane cu sos de smantana si marar

Ingrediente:

1 kg ciuperci champignons

2 oua

faina

pesmet

1 cutie smantana

1 ceapa

usturoi

1 legatura marar

unt

sare

piper

Mod de preparare:

Se curata ciupercile, se separa coditele si se fierb in apa cu sare.

Dupa ce s-au patruns se scurg si se lasa la racit.

Palariile ciupercilor se dau prin faina, ou si pesmet si se prajesc la foc iute.

Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei sau unt apoi se adauga coditele ciupercilor tocate marunt si se pune o cana de apa sa fiarba putin ceapa.

Se adauga o lingurita de faina, cutia de smantana apoi dupa gust se pune: sare, piper, marar, putina zeama de lamaie si usturoiul tocat.

Se amesteca pana se formeaza un sos mai gros, care se serveste peste ciupercile pane.

Pofta buna!

Creveti in unt cu usturoi

Ingrediente:
un pachet de unt
1-2 kg creveti decorticati
6 catei de usturoi pisati
1/3 ceasca patrunjel
2-3 linguri suc de lamaie
sare

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se incalzeste untul pana cand nu mai produce spuma.
Se adauga crevetii si usturoiul si soteaza la foc mediu, amesteacnd frecvent, cateva minute.
Se adauga patrunjelul, sucul de lamaie si sarea si se amesteca bine.
Se ia tigaia de pe foc si serveste imediat.
Pofta buna!

Tortellini bianchi al forno

Ingrediente:

1 punga tortelini

150 g sunca sau kaizer afumat

150 g ciuperci

400 g smantana

150 g cascaval

5 catei de usturoi

Mod de preparare:

Pastele se fierb 8-10 minute

Intr-o tigaie se calesc impreuna kaizerul afumat (sunca), ciupercile si usturoiul.Se condimenteaza bine .

Intr-un alt vas se amesteca smantana cu cascavalul ras.

Se amesteca pastele, sosul de smantana si amestecul din tigaie.

Se pun intr-un vas de termorezistent si se dau la cuptor 15 minute.

Pofta buna!

Filetto alla gorgonzola

Ingrediente:
800 gr mushi de vita
100 gr gorgonzola
100 gr smantana
4 felii de paine toast
20 gr unt
sare
piper
cimbru

Mod de preparare:
Muschiul proportionat se condimenteaza cu cimbru, sare si piper, dupa care se frige pe ambele parti, pe gratarul incins.
Intr-o tigaie se topeste untul si gorgonzola taiata cubulete, apoi se subtiaza cu smanatana, amsetcand continuu si condimentand cu piper.
Painea se taie cam de marimea bucatilor de carne fripta si se frige pe abmele parti pe gratar.
Pe fiecare felie se aseaza o bucata de carne si se toarna de jur imprejur putin sos, restul fiind servit in sosiera.
Se poate servi cu garnitura de cartofi la tava cu usturoi.
Pofta buna!

Penne cu piept de pui si ciuperci

Ingrediente:
penne

o ceapa mare

vin alb

ciuperci taiate

bulion

smantana

cascaval

sare

piper

Mod de preparare:

Se fierb pennele in apa cu sare.

Se pune ceapa la calit in tigaie cu putin ulei.

Se adauga pieptul de pui taiat bucatele.

Se lasa la rumenit, apoi se adauga putin vin alb.

Cand este aproape gata se adauga ciupercile, sarea ,piperul dupa gust.

La sfarsit se pune bulionul si se mai lasa cateva minute dupa care se adauga smantana.

Se pun pennele intr-un vas de yena sau o cratita si peste ele se toarna sosul .

Dupa ce se amesteca bine se rade cascaval deasupra si se lasa in cuptor 20 min pana se rumeneste cascavalul.

Pofta buna!

Orez cu ou si legume

Ingrediente:
1 cana de orez
3 oua
100 g legume (dupa preferinte)

1 lingurita sos (dupa preferinte)
sare

Mod de preparare:
Se pune la fiert cana de orez cu 3 cani de apa si sare.

Dupa ce a inceput sa fiarba se da focul mic si se mai fierbe in jur de 15-20 de minute.

Cind este aproape gata se da de pe foc si se lasa inca 10 minute, acoperit, sa se absoarba si restul de apa.

Dupa cele 10 minute se amesteca cu furculita ca sa se dezlipeasca.
Se bat ouale si se face o omleta amestecand pana se face bucatele mici.

Se adauga in tigaie legumele, orezul si sosul.

Se mai amesteca 1 minut sa se omogenizeze.

Pofta buna!

Pui Shanghai

Ingrediente:

piept de pui dezosat

3 oua

200 ml lapte

50 g faina

doua linguri de mustar

ulei

sare

piper

boia

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie fasii de aproximativ cinci centimetri latime.

Intr-un vas se amesteca toate ingredientele cu exceptia bucatilor de pui.

Se adauga cata faina este nevoie pentru a se obtine o solutie de consistenta smantanii.

In aceasta compozitie se scufunda bucatile de pui.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea pe ambele parti.

Pofta buna!

Paella de marisco

Ingrediente:
150 gr calamar
150 gr sepie
8 gambe
4 langostine
12 midii proaspete
2-3 stridii proaspete
100 gr mazare fina
o lingurita boia dulce sau iute
ulei de masline
8 linguri rosii tocate
sofran
500 gr orez
2-3 catei de usturoi,
supa de peste (cat este necesar, aproximativ dublu decat orezul).

Mod de preparare:
Supa de peste este ideal sa fie facuta in casa din cap si coada de peste fiert cu o ceapa, o foaie de dafin, sare si o rosie.
Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete.
Se pune uleiul la incins in paellera (recipient in care se prepara paella), sau intr-o tigaie mai adanca si se prajesc gambele si langostinele timp de 1 minut dupa care se scot si se pastreaza.
Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si cind incep sa se aureasca un pic se adauga rosiile tocate si 2 catei de usturoi taiati foarte fin.
Se lasa sa se faca pina incepe sa capete o tonalitate mai inchisa.
Se adauga apoi si boiaua de ardei, mazarea si sofranul, se amesteca totul si se adauga orezul.
Se amesteca bine 1 minut pana capata o culoare galbuie si se toarna supa de peste calda si 1 catel de usturoi maruntit.
Se lasa la foc potrivit-iute sa se fiarba.
Dupa 10 minute se adauga si gambele si langostinele pastrate si midiile si stridiile si se mai lasa 5 minute pina se evapora toata supa de peste.
Cand este gata se da la o parte de pe foc si se lasa in tigaie 2 minute inainte de a fi servit.
Pofta buna!

Lasagna de pui

Ingrediente:

foi de lasagna

1 ceapa rosie taiata fin

100 g ciuperci taiate

1 catel de usturoi (zdrobit)

350 g piept pui sau curcan taiat in cuburi

150 ml vin rosu diluat in 100 ml apa

250 g de suc de rosii

1 lingura de zahar

Sos bechamel:

75 g unt

50 g faina

1 ou batut

600 l lapte

75 g parmesan

sare

piper

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu ulei se prajesc ceapa si usturoiul timp de 3-4 minute dupa care se adauga ciupercile si puiul si se lasa 4-5 minute.

Se pune vinul si se lasa sa fiarba cu totul 5 minute.

Se adauga sosul de rosii si zaharul si se fierbe pana e gata carnea.

In alta cratita se topeste untul, se pune faina si se amesteca putin, apoi se ia cratita de pe foc se pune laptele incet fara sa faca cocoloase, si se pune iar la fiert sa se ingroase.

Se lasa la racit apoi se pune; oul batut, jumatate din parmezan, sare si piper.

Se pregatesc foile de lasagna , se unge o forma rezistenta la foc si se pun 2 foi peste care se adauga din amestecul cu carne, alte 2 foi si iar carnea...

Peste ultimele foi se toarna sosul bechamel si se pudreaza cu restul de parmezan.

Se pune in cuptor preaincalzit 30-40 minute.

Pofta buna!

Muschi Wellington

Ingrediente:

600 gr muschi de vita

200 gr aluat de foietaj

200 gr ciuperci
50 gr ceapa

50 gr ardei colorat

1 ou

50 ml ulei

1/2 legatura de patrunjel

20 gr sare

2 gr piper

2 gr boia dulce

Mod de preparare:

Muschiul se curata de pielita, se condimenteaza, se unge cu jumatate din cantitatea de ulei, se frige la cuptor (sau se prajeste) pe ambele parti. In restul de ulei se inabusa ceapa tocata, ardeiul taiat felii si ciupercile taiate in bucati si apoi se lasa racit. Se adauga apoi albusul, verdeata, sarea, piperul si se amesteca bine.Foietajul se intinde bine masa, se aseaza in lungime compozitia de ciuperci si bucata de muschi fript, se ruleaza in foietaj si se pune intr-o tava unsa cu ulei.

Se unge cu galbenusul si se coace la 200 grade C pentru 30 minute.

Pofta buna!